Зимовий салат з цвітною капустою, яйцем та йогуртом каррі

На відміну від щедрого літа, коли для смачного салату є безліч варіантів та опцій, зробити смачний салат взимку завжди було для мене викликом, бо їсти "пластмасові" помідори бажання не виникало, а з чим тоді робити салат?

На це питання поспішає відповісти зірка зимового періоду - капуста, в цьому випадку цвітна капуста, що запікається в ароматній приправі каррі, та стає головною героїнею цього рецепту, або ж може суттєво додати до будь-якого іншого салату вашого смаку.

Зимовий салат з цвітною капустою, яйцем та йогуртом каррі

Інгредієнти на 6 порцій:

500 г цвітної капусти, розділеної на суцвіття 3-4 см, разом з ніжним листям

1 цибуля (180 г), крупно нарізана

2 ст.л. оливкової олії

2 ч.л. приправи каррі, у мене така

3/4 ч.л. солі

дрібка чорного меленого перцю

9 яєць

Заправка:

100 г густого білого йогурту

3 ст.л. майонезу

0,5 ч.л. пластівців чилі

0,5 ч.л. меленої зіри

1 ч.л. приправи каррі

1 ст.л. лимонного соку

1/4 ч.л. солі

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 230°C , режим нагріву з обдувом.

2. У великій ємності перемішуємо (зручніше це робити руками) капусту, разом з усіма ніжними зеленими листочками, цибулю, олію, приправу карі, сіль та перець. 3. Підготовлену капусту викладаємо на застелене пергаментом деко та запікаємо 15 хвилин, або ж допоки капуста не стане золотисто-коричневою, але все ще не буде повністю мʼякою. Дістаємо та даємо охолонути.

4. В середню каструлю додаємо велику кількість води та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього, та обережно опускаємо яйця. Варимо 10 хвилин, після чого охолоджуємо під холодною водою, щоб яйця перестали готуватись.

Охолоджені яйця очищуємо, кладемо у велику ємність та грубо розминаємо виделкою, до крупних шматочків.

Заправка:

1. В окремій маленькій ємності змішуємо йогурт, майонез, приправу каррі, зіру, пластівці чилі, лимонний сік та сіль.

2. Додаємо соус до яєць разом із запеченою цвітною капустою та цибулею, добре перемішуємо та подаємо.