Просте ванільне морозиво пломбір з 2-х інгредієнтів та шоколадне морозиво з печивом

Морозиво - це мій улюблений десерт протягом всього року, але влітку ця любов сягає нових меж.

Якщо ви, як і я, любите морозиво, але не маєте ні морожениці (хто ви, люди, які її маєте?), ні бажання робити морозиво довше ніж 15 хвилин - вас почуто.

Морозиво за цим рецептом залишається мʼяким навіть одразу з морозильної камери, та абсолютно ніжне і однорідне за структурою (ні кришталикам льоду в морозиві!), та потребує всього 2 інгредієнти - якісні та жирні вершки (33%-35%) та смачне згущене молоко. А далі - тільки ваша фантазія на шляху до ідеального поєднання додаткових інгредієнтів. Сьогодні - моя варіація на тему.

Просте ванільне морозиво пломбір з 2-х інгредієнтів та шоколадне морозиво з печивом

Інгредієнти на ~800 г морозива:

Ванільне морозиво:

500 мл вершків, жирність 33-35%, охолоджених

560г згущеного молока

2 ч.л. ванільного екстракту

дрібка солі

Шоколадне морозиво з печивом:

500 мл вершків, жирність 33-35%, охолоджених

560г згущеного молока

2 ч.л. ванільного екстракту

дрібка солі

25 г какао-порошку

2 ст.л. рома або віскі

4-6 шт хрусткого печива на ваш вибір

спеціальне обладнання:

бажана ємність відповідного розміру (у мене 2 судочки)

міксер

Приготування:

1. В ємності змішуємо згущене молоко, ваніль та сіль, відставляємо в сторону.

2. У великій ємності починаємо збивати охолоджені вершки, поступово збільшуючи швидкість збивання допоки вершки не будуть гарно тримати форму та сліди від вінчика.*
   

3. До збитих вершків додаємо згущене молоко та обережно, але ретельно перемішуємо лопаткою.

4. Перекладаємо суміш у бажану ємність, та кладемо в морозильну камеру на ніч.

5. Готове морозиво зберігаємо в морозильній камері до 3-х місяців.

Для шоколадного морозива з печивом:

1. До суміші згущеного молока додатково вмішуємо какао-порошок та ром, далі робимо все по рецепту, в готове морозиво додаємо подрібнене печиво, перемішуємо і заморожуємо, печиво залишиться мʼякими, але приємними острівцями.

Примітки:

*якщо у вас колись були проблеми зі збивання вершків і вони просто залишалися рідкими весь час збивання, то скоріше за все це відбувалось через недостатньо охолоджені вершки. При досяганні вершками температури вище 10°C, жир у вершках не буде емульгуватись, тобто він не зможе утримувати частинки повітря, які дозволяють йому зберігати пухнасті піки