Паста алла Норма, або ж просто - з баклажанами

Ніколи не думала, що паста з баклажанами це може бути так смачно, встигніть спробувати поки баклажани ще в сезоні.

Паста алла Норма, або ж просто - з баклажанами

Інгредієнти на 4 порції:

900 г баклажанів

120 мл оливкової олії

5 шт зубчиків часнику (нарізаний тонкими пластинками)

1-2 шт сушеного перцю чилі (нарізаний тонкими кілечками)

400 г консервованих томатів у власному соці, або свіжих (нарізаних)

5 гілочок орегано

1 ч.л. цукру

300 г пасти спагетті

45 г пармезана

20 г листя базиліку

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 225°C, режим нагріву верх-низ.

2. За допомогою овочечистки чистимо баклажани від шкірки, як пішохідний перехід (див.фото). Нарізаємо на кружечки товщиною 1 см, складаємо в ємність та додаємо 5 ст.л. (75мл) оливкової олії, 3/4 ч.л. солі та дрібку чорного перцю. Перемішуємо та викладаємо на деко, застелене папером для випічки.

3. Готуємо 30-35 хв, до темно-золотистого кольору. Дістаємо з духовки і відставляємо в сторону.

4. Ставимо пательню на сердній вогонь, додаємо 2 ст.л. оливкової олії і обсмажуємо часник разом з перцем чилі 1-2 хв, до золотистості часника. Додаємо томати разом з соком, орегано, цукор, 1/2 ч.л. солі та дрібку перцю. Періодично помішуючи, готуємо 10 хв, до загущення. Прибираємо гілочки орегано і додаємо баклажани, перемішуємо.

5. Ставимо на вогонь велику ємність з підсоленою водою і готуємо пасту згідно інструкції на пакуванні. Зливаємо воду в якій варилась паста (трохи залишаємо) та додаємо готову пасту в соус, разом з натертим пармезаном та подрібненим базиліком. За необхідністю додаємо 1-2 ст.л. води, в якій готувалась паста, якщо соус занадто густий.

6. Подаємо з додатково натертим пармезаном