Бабагануш - закуска з запечених баклажанів

Бабагануш, як каже Вікіпедія, це популярна страва близькосхідної кухні, що складається головним чином з баклажанів, які попередньо запікаються або обсмажуються на відкритому вогні.

Як і будь-яка популярна страва, рецептів бабагануш безліч, в моєму варіанті закуска виходить освіжаючою та з приємною текстурою, завдяки свіжому перцю.

Бабагануш - закуска з запечених баклажанів

Інгредієнти на 4-6 порцій:

1 кг баклажанів, проколотих виделкою

1⁄2 червоного болгарського перцю, очищеного від насіння та дрібно нарізаного кубиками 0,5 см (60 г)

1⁄2 зеленого болгарського перцю, очищеного від насіння та дрібно нарізаного кубиками 0,5 см (60 г)

100 г помідорів (приблизно 1), дрібно нарізаних

2 зубчика часнику, очищених і подрібнених

1 ст.л лимонного соку

1,5 ст.л. гранатової патоки, вона ж наршараб, часто продається в кіосках з грузинською випічкою або сухофруктами*

60 мл оливкової олії

1,5 ч.л. солі

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 220°C.

2. На деко, застелене пергаментним папером, викладаємо баклажани та запікаємо приблизно 40 хвилин, допоки баклажани не стануть повністю мʼякими.

3. Запечені баклажани перекладаємо в ємність та даємо трохи охолонути.

4. Зливаємо рідину, яка за цей час вийшла з баклажанів та очищуємо їх від шкірки.

5. Очищені баклажани розминаємо виделкою в пюре, додаємо перець, помідори, часник, лимонний сік, патоку, олію та сіль.

6. Перемішуємо та подаємо зі свіжим хлібом.

Примітки:

*якщо ви не можете знайти гранатову патоку, або ж ліньки йти її шукати в цілому - пропускайте, бабагануш все одно буде смачним