Яйця, мариновані в соєвому соусі з імбиром та часником

Цю страву важко описати, окрім як розумінням того, як смачно це може бути - як окрема страва, так і як чудове доповнення (на тості зі смачного хліба, в супі, в салаті, до свіжого рису...).

Приємним бонусом стає і те, що яйця, мариновані за цим рецептом, зробити дуже просто.

Яйця, мариновані в соєвому соусі з імбиром та часником

Інгредієнти на 8-10шт яєць:

120 мл соєвого соусу

165 мл міріна*

140 мл води

10 г коричневого цукру

20 г білого цукру

2 см кореню імбира, тоненько нарізаного, зі шкіркою

3 зубчика часнику, тоненько нарізаного на пластинки

2-3 шт стеблів зеленої цибулі, нарізана на великі шматки

Спеціальне обладнання:

банка з кришкою, по діаметру, достатньому для яйця

Приготування:

1. Для того, щоб зварити ідеальне (на мій субʼєктивний смак - з мʼяким , кремовим жовтком) яйце - ємність з водою доводимо до кипіння, після чого обережно опускаємо яйця в киплячу воду та одразу ставимо таймер на 7 хвилин.

Після 7 хвилин ємність з яйцями ставимо під холодну воду**, та даємо яйцям повністю охолонути. Яйця чистимо та складаємо*** в чисту банку.

2. Для маринаду обʼєднуємо в кастрюльці соєвий соус, мірін, воду, обидва види цукру та підготовлені імбир, часник та зелену цибулю. Нагріваємо до розчинення цукру та заливаємо підготовлені яйця. Закриваємо кришкою та даємо охолонути до кімнатної температури, після чого зберігаємо в холодильнику.

3. Яйця готові через 8-12 годин, і чим довше будуть стояти в маринаді (до 7-днів, далі потрібно слідкувати) - тим смачніше будуть ставати.

Примітки:

*мірін, мірин - це солодкий рисовий соус, зазвичай продається у відділах "все для суші"

**або перекладаємо яйця в ємність з крижаною водою

***будьте обережні, у яєць ніжна серединка