Смажений рис з яйцем, овочами та свининою

Той, що зазвичай смачний в ресторанах азійської кухні і який просто повторити вдома.

Мабуть найскладніше в цій страві це або мати залишки рису в холодильнику, або ж чекати поки охолоне і підсохне свіжий.

Загалом всі елементи готуються почергово і змішуються разом в самому кінці, тому майте трохи терпіння на підготовку.

Смажений рис з яйцем, овочами та свининою

Інгредієнти на 4-6 порцій:

Рис:

1 склянка (або ж 230г) рису басматі

2 склянки (або ж 480г/480мл) води

нейтральна рослинна олія (змащувати руки)

Мʼясо:

400 г битка свинини (не дуже жирного мʼяса)

2 зубчики часника, подрібнений

2 ст.л. соєвого соусу

1 ст.л. коричневого цукру

3 см шматочок імбиря, натертого

Яєчний млинець:

3 шт яєць

Овочі:

100 г горошку, свіжого або замороженого

100 г кукурудзи, свіжої або замороженої

2 зубчика часника, подрібнений

5 см шматочок імбиря, натертого

2 ст.л. соєвого соусу

3 стеблі зеленої цибулі, дрібно нарізані

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати рис - гарно його промиваємо, заливаємо чистою водою і відварюємо до готовності. Далі викладаємо на дві пласкі тарілки, максимально тонким шаром і даємо охолонути. Далі або залишаємо на ніч в холодильнику (не накриваємо! Рис має трохи підсохнути) або ж хоча б на пару годин, поки добре не охолоне.

2. Наступний крок опціональний, але, як показали практика - він суттєво допомагає фінальному результату.

Потрібно, постійно змащуючи руки нейтральною олією, перебрати рис руками, намагаючись розділити рисинку від рисинки, змащуючи їх маслом. Це допоможе не мати мокрих грудочок в готовому рисі, а мати красиву золотисту скоринку.

3. Наступний крок - маринування мʼяса.

Нарізаємо мʼясо на тоненькі шматочки (якщо було замороженим, то зручно це робити з не повністю розтанувшим шматком), додаємо часник, імбир, соєвий соус та цукор.

Перемішуємо і даємо помаринуватись мінімум 30 хв.

4. Готове мʼясо обсмажуємо до золотистості, бажано не все одразу, а порціями. Обсмажене м'ясо перекладаємо в окрему ємність.

5. Яйця розмішуємо виделкою до однорідності і виливаємо на гарячу пательню з рослинною олією. Підсмажуємо яєчний млинець (не потрібно сильно, достатньо допоки немає рідкої частини), перекладаємо в іншу ємність і після охолодження нарізаємо.

6. Горошок та кукурудзу підсмажуємо до готовності (2-3 хвилини, якщо використовуєте свіжі) на пательні з рослинною олією, додаємо дрібку солі та перекладаємо в окрему ємність.

7. Далі на гарячу пательню додаємо 2-3 ст.л. рослинної олії та часник з імбирем, обсмажуємо 30 сек і додаємо рис, перемішуємо і смажимо 2 хв, далі додаємо наш омлет, горошок, кукурудзу та мʼясо. Перемішуємо і вливаємо 2 ст.л. соєвого соусу, намагаючись зробити це по краю пательні.

8. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини і знімаємо з вогню. Посипаємо зеленою цибулею і насолоджуємось.