Бібімбап або пібімпаб - проста страва корейської кухні

Бібімбап або пібімпаб — одна з найпопулярніших страв традиційної корейської кухні, яка складається з рису, овочів та соусу на основі годчужангу. За бажанням до страви можна додати мʼясо, тофу, і обовʼязково - смажене яйце.

Перед подачею всі інгредієнти (разом з яйцем) ретельно перемішуються.

Я люблю цю страву за її зручність - можна тримати про запас зварений рис, та попередньо обсмажені овочі та мʼясо і тоді перед подачею все швиденько нагрівається (але її можна їсти і холодною), робиться соус та смажене яйце, і вуаля, смачний обід або вечеря за 15 хвилин.

Бібімбап або пібімпаб - проста страва корейської кухні

Інгредієнти на 2 повноцінні порції:

400 г відвареного білого рису

1 кабачок

1 синя цибуля

1 солодкий червоний перець

2 яйця

Соус:

2 ст.л. пасти годчужанг

2 ч.л. меду

4 ч.л. кунжутної олії

2 ч.л. соєвого соусу

Опціонально:

350г свинини, биток

3 ст.л. соєвого соусу

1 ст.л. кунжутної олії

0,5 ч.л. сушеного часнику

Приготування:

1. Якщо ви обрали опцію з мʼясом - з мʼяса обрізаємо всі залишки сала, маємо тільки чисту мʼякоть.

2. Нарізаємо на тотенькі шматочки, це зручно робити з охолодженим, або не повністю розмерзшимся шматком. До нарізаного мʼяса додаємо всі інгредієнти маринаду, перемішуємо і залишаємо на мінімум 15 хвилин, можна довше.

3. Овочі нарізаємо, і обсмажуємо на розігрітій пательні, додаючи в порядку приготування - синя цибуля 1-2 хвилини, потім до неї додаємо перець на 1-2 хв, і потім кабачок, теж ще на 1-2 хвилини. Кожну порцію овочей злегка присолюємо.

4. Далі прибираємо овочі, і на цій же пательні обсмажуємо мʼясо, на розігрітій пательні тоненькі шматочки швидко готуються, тому будьте уважні. Не намагайтеся обсмажити все за один раз, тоді є ризик що мʼясо не підсмажиться, а "відвариться".

5. Обсмажуємо яйця, залишаючи жовток рідким.

6. Для соуса все ретельно перемішуємо.

7. Далі все просто розідляємо на 2 глибокі такрілки, рівномірно розподіляємо соус, перемішуємо і подаємо.

Ви можете міняти набір овочей, додавати гриби, або соєві паростки, обсмажене тофу, і тд., ця страва дозволяє велику кількість варіацій.