Мʼясна буханка або мітлоф із соусом барбекю, дивна назва - смачний результат

Не так давно я відкрила для себе таку чудову річ як мʼясна буханка або мітлоф, так-так назва бажає кращого (як і фотогенічність готової страви), але саме так доводиться перекладати з англійської meatloaf, тобто дослівно. Але така невигадлива назва зовсім не описує всю красу цього рецепту.

По суті ми маємо м'ясний рулет, що готується із фаршу та доповнюється пікантним домашнім соусом барбекю.

Для мене додатковою перевагою цієї страви є ще й те, що вона ідеально смакує холодною, що є спасінням для спекотних літних вечорів (рекомендую їсти як основу смачного бутерброда).

Мʼясна буханка або мітлоф із соусом барбекю, дивна назва - смачний результат

Інгредієнти на 1 кг фаршу або прямокутну форму 20 см х 10 см*

2 середні жовті цибулини, крупно нарізані

2 зубчика часнику

2 середніх моркви, крупно нарізані

2 ст.л. рослинної олії

2 ч.л. солі

1 ч.л. меленого чорного перцю

60 г панірувальних сухарів

120 г курячого бульйону, домашнього або з хорошого бульйонного кубика. Якщо немає - замінити водою

3 ч.л. томатної пасти або кетчупу

2 ч.л. діжонської гірчиці

2 ст.л. (30 г) соєвого соусу

2 яйця

1 кг індичого фаршу, бажано суміш темного та світлого м’яса, але можна на ваш смак

Соус барбекю:

2 ст.л. (40 г) кетчупу

2 ст.л. меду

2 ст.л. (30 г) яблучного оцту

2 ч.л. гострого соусу на ваш вибір, опціонально

2 ч.л. соєвого соусу

Спеціальне обладнання:

форма для запікання (бажано скляна) розміром  20 см х 10 см, опціонально*

фуд-процесор або блендер, опціонально

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 175°C, режим нагріву верх-низ.

Якщо ви маєте блендер або фуд-процесор:

1. Закидаємо цибулю, часник та моркву у чашу блендера або фуд-процесора, та пульсуючим режимом подрібнюємо, шматочки мають бути дрібними.

Якщо ви НЕ маєте блендер або фуд-процесор:

1. Дуже дрібно нарізаємо цибулю, часник та моркву.
   

Для всіх:

1. Розігріваємо велику пательню на середньому вогні. Додаємо олію, даємо нагрітися 1 хвилину та додаємо подрібнені овочі. Обсмажуємо до золотистості, приблизно 7-10 хвилин, додаємо дрібку солі та чорного меленого перцю. Перекладаємо у велику ємність.

2. До обсмажених овочів додаємо панірувальні сухарі, бульйон, томатну пасту, гірчицю, соєвий соус, яйця, фарш, сіль та перець та гарно перемішуємо (зручніше за все це робити рукою).

3. Викладаємо фарш у форму для випічки*, або просто формуємо хлібину на деко.

Соус барбекю:

Для соуса змішуємо всі інгредієнти та гарно перемішуємо.

Приготування:

1. За допомогою кулінарного пензлика або просто ложкою рівномірно розподіляємо соус барбекю по мітлофу.

2. Випікаємо у розігрітій духовці 60-70 хвилин, до внутрішньої температури 70°C. Якщо у вас немає термометра для мʼяса (як і у мене), то ви можете вставити в центр рулету лезо ножа і потримати його там 10 секунд. У готового рулету лезо має легко заходити та бути гарячим на дотик після того, як ви його дістанете.

3. Готовому мітлофу даємо повністю охолонути та подаємо нарізаним на шматочки.

Примітки:

*за бажанням мітлоф можна випікати просто на деко, без форми. Також за бажанням можна зробити не мітлоф, а міткекси, як у мене на фото, вони будуть готовими швидше, через приблизно 30-40 хвилин.