Рецепт тіста для піци та Піца з ковбасою чорізо, томатним соусом та сиром

Коли ми почали готувати піцу за цим рецептом, на нас впало "прокляття піци" - жодна інша піца не здається такою ж смачною. Через це ми ніколи не замовляємо доставку піци - просто не піднімається рука.

Також, експериментальним шляхом з`ясувалось, що готова піца чудово переносить заморозку, а отже можна завжди мати під рукою смачненьке.

Рецепт тіста для піци та Піца з ковбасою чорізо, томатним соусом та сиром

Інгредієнти на 3 середні піци:

Тісто:

880 г борошна

500 мл теплої води (не гарячої!)

7 г сухих дріжжів

4 ст.л. оливкової олії

2 ч.л. солі

Начинка:

350г ковбаси чорізо, або іншої на ваш смак, має бути жирненька, не суха

300г сиру, моцарела, пармезан, або що ви любите

Маринована цибуля, опціонально:

3шт синьої цибулі

2 ст.л. соєвого соуса

2 ст.л. оливкової олії

1 ч.л. сушеного часнику

Соус:

400 г помідорів, консервованих у власному соці або свіжих

1 цибуля

2 зубчика часнику

листя базиліку, оливкова олія

Приготування:

Тісто:

1. Починаємо з тіста - в чашу комбайна або миску додаємо борошно, сіль та дріжжі. Доречі, сіль і дріжжі не люблять близького знайомства, тому намагайтесь сипати їх в різні куточки.

Якщо у вас раптом дріжжів пакетик більше 7г, то залишки потрібно щільно закрити і поставити в холодильник. Якийсь час вони ще там поживуть, але знайте - не довго. Не закритий пакетик і не в холодильнику - краще викиньте і купіть свіжі.

2. Додаємо теплу воду та починаємо замішувати тісто (руками або за допомогою техніки), поступово додаючи оливкову олію. Добре вимішуємо, поки в нас не буде мяке, приємне та не липке до рук тісто.

3. Перекладаємо тісто в злегка змащену олією ємність, накриваємо харчовою плівкою, та залишаємо в теплому місці без протягів на 30 хвилин.

Соус:

Поки тісто підходить - займемося соусом.

1.На розігріту пательню додаємо 1 ст.л. оливкової олії і нарізану цибулю (можна не заморочуватись і нарізати великими шматками - потім все одно будемо пюрувати).

2. Обсмажуємо цибулю 3-4 хв, після чого додаємо часник, обсмажуємо 1 хв, додаємо нарізані помідори.

3. Даємо помідорам потушкуватись хвилин 10, поки частина рідини не випарується і соус не загусне. Вимикаємо вогонь і додаємо базилік. Перекладаємо в іншу ємність та пюруємо занурювальним блендером.

Маринована цибуля:

Далі опціональний крок, але якщо ви любите цибулю - то обов`язковий.

1. Нарізаємо тоненько синю цибулю полукільцями, розбираючи на секції.

2. Додаємо соєвий соус, олію та сушений часник, перемішуємо.

Піца:

1. Духовку розігріваємо на 250°C, режим нагріву верх-низ.

2. Якщо у вас є спеціальний камінь для випічки - використовуємо його, якщо ні - ставимо в духовку пусте деко, на якому будемо випікати нашу піццу.

3. Готове тісто умовно розділяємо на 3 частини, беремо перший шматочок та розкачуємо його на пекарскому папері, злегка присипаним боршном. Можете погратись з товщиною тіста, згідно з тим, як ви полюбляєте - більш пухке (більш товсте при розкачці) чи більш хрустке (більш тонке).

4. Змащуємо розкачане тісто томатним соусом, викладаємо ковбасу, мариновану сину цибулю та присипаємо сиром.

5. Далі - цирковий фокус. Обережно дістаємо із розігрітої духовки гаряче деко, підставляємо поруч з тістом і, тримаючи за края паперу, зтягуємо піцу на деко. Так, доведеться когось просити допомогти, і за це ви попрощаєтесь мінімум з 2-ма шматками піци.

6. Випікаємо 15 хв і подаємо. Повторюємо з двома іншими шматочками тіста.

Звичайно, можна експерементувати - робити виключно сирну піцу, з різними видами сирів, додавати помідори, гриби, або будь що, що вам здається доречним в піці.