Шоколадний чизкейк без випічки

blooodyminded
24 лип. 2024 р.
Читати 2 хв

Як виявилось - це ідеальний рецепт коли на вулиці спека, і думка про включення духовки навіть не приходить в голову, але чогось солоденького все ж таки хочеться.

По суті ми маємо основу з шоколадного печива та начинку з трохи солонуватого вершкового сира, чорного шоколаду і крихт печива, тобто - маємо ніжно шовковисто-шоколадну насолоду до горнятка холодної кави

Шоколадний чизкейк без випічки

Інгредієнти на форму діаметром 23 см*

Шоколадна основа:

270 г (приблизно 24 шт) шоколадного печива, по типу "Oreo"

60 г вершкового масла, розтопленного

Шоколадна начинка:

130 г (приблизно 12 шт) шоколадного печива, по типу "Oreo"

450 г вершкового сиру

120 г (125 мл) вершків, жирність 20-35%

115 г шоколаду, 45%+, подрібненого або шоколадні дропси

100 г цукру

1 ч.л. ванільного екстракту або ванільного цукру, не плутати з ваніліном!

1 ч.л. солі

Спеціальне обладнання:

розсувна форма діаметром 23 см

блендер, опціонально

міксер, опціонально

Приготування:

Шоколадна основа

1. Печиво подрібнюємо до дрібних крихт за допомогою блендера або скалки, додаємо розтоплене вершкове масло, та перемішуємо до консистенції піску.

2. Шоколадну крихту викладаємо у форму та притискаємо до країв.

Може здаватися, що начинка занадто суха та не буде тримати форму, але все буде добре.

Шоколадна начинка:

1. Нагріваємо вершки (на плиті або в мікрохвильовій печі) майже до кипіння, над ними має йти пар, та виливаємо на подрібнений шоколад, даємо постояти 1 хвилину та енергійно перемішуємо вінчиком до однорідності та блискучості, відставляємо в сторону.

2. Печиво подрібнюємо до дрібних крихт, за допомогою блендера або скалки та відставляємо в сторону.

3. У великій ємності обʼєднуємо вершковий сир, крихти печива, розтоплений шоколад, цукор, ваніль та сіль. Збиваємо за допомогою міксера або вінчика (та ваших зусиль) до обʼєднання, 3 - 4 хвилини.