Кекси з чорницею

Кекс здається занадто простим словом для такої неймовірної смакоти, але так створений наш світ - інколи хороші речі маскуються під найзвичайніші.

Цей рецепт тут, щоб виправити несправедливість - знайомтесь, це ніжно-чорничні кекси з хрумкою імбирно-цитрусовою цукровою скоринкою і вони промовляють ваше імʼя!

Кекси з чорницею

Інгредієнти на 12 кексів:

Кекси:

2 яйця

115 г вершкового масла, розтопленого

110 г білого цукру

110 г коричневого цукру

85 г густого йогурта

1 ч.л. ванільного екстракту або цукру, !не плутати з ваніліном

280 г борошна

2 ч.л. розпушувача

1 ч.л. солі

80 мл молока

320 г чорниці або лохини, якщо заморожена - не розморожувати

Лимонно-імбирний цукор:

125 г коричневого цукру

1 ч.л. натертого свіжого корню імбирю

1 ч.л. цедри лимона

Спеціальне обладнання:

форма для кексів на 12 шт

паперові форми для кексів, 12 шт

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180°C, режим нагріву верх-низ. У форму для кексів вкладаємо паперові формочки.

Кекси:

1. У великій мисці за допомогою вінчика змішуємо яйця, розтоплене вершкове масло, обидва види цукру, йогурт та ваніль до однорідності.

2. Додаємо борошно, розпушувач та сіль. Перемішуємо, поступово додаючи молоко, до однорідності.

3. Додаємо чорницю та перемішуємо.

Лимонно-імбирний цукор:

1. У невеликій ємності змішуємо цукор, імбир та цедру. За допомогою подушечок пальців перемішуємо до консистенції мокрого піску та аромату.

Приготування:

1. Рівномірно розподіляємо тісто між 12 кексами та щедро присипаємо лимонно-імбирним цукром.

Може здатися, що цукру забагато, але саме він дарує кексам хрумку скоринку, тож не зупиняйтесь.

2. Випікаємо 20-25 хвилин, або допоки кекси не піднімуться і не матимуть золотистої скоринки.

Тест на суху паличку тут не спрацює, адже усюди буде чорниця.

3. Даємо злегка охолонути та подаємо!