Мафіни або кекси з кабачком та шоколадом з корицею

Не знаю як ви, а я періодично знаходжу себе в ситуації коли у мене ціла купа кабачків і з ними потрібно щось робити!

На щастя кабачки не тільки смачні, а ще й дуже різносторонні і чудово себе почувають навіть в солодкій випічці, і сьогоднішній рецепт вам це доведе.

Тертий кабачок додає випічці неймовірної ніжності та "соковитості" в хорошому сенсі, а нотка шоколаду з корицею додає багатства смаку.

Мафіни або кекси з кабачком та шоколадом з корицею

Інгредієнти на 12 штук:

Мафіни:

340 г кабачка, приблизно 2 середніх

2 яйця, кімнатної температури

130 г густого йогурта

110 г цукру

90 г коричневого цукру

120 г рослинної олії

1 ч.л. ванільного екстракту

350 г борошна

2 ч.л. розпушувача

1/4 ч.л. соди

1/2 ч.л. меленої кориці

1 ч.л. солі

Для шоколаду з корицею:

85 г шоколаду 70%, або шоколадних дропсів

1 ч.л. меленої кориці

Спеціальне обладнання:

форма для кексів на 12 штук

паперові форми для кексів

Приготування:

Мафіни:

1. Розігріваємо духовку до 180°C. Викладаємо паперові формочки у форми для кексів.

2. Кабачки натираємо на крупній тертці, кладемо у велику ємність, додаємо яйця, йогурт, обидва види цукру, олію та ваніль. Розмішуємо до обʼєднання.

3. Додаємо борошно, розпушувач, соду, корицю та сіль, та за допомогою вінчика інтенсивно перемішуємо до однорідності.

Шоколад з корицею:

1. Шоколад дрібно нарізаємо, кладемо у ємність та додаємо корицю, гарно перемішуємо, кориця має рівномірно розподілитись.

Випікання:

1. Рівномірно розподіляємо тісто на 12 мафінів та присипаємо кожен зверху шоколадом з корицею (по 1 ч.л. з верхом).

2. Випікаємо 30-35 хвилин, або допоки зубочистка встромлена в серединку не буде виходити чистою, без залишків тіста.

3. Подаємо теплими.

Не переживайте, що ви зможете відчути смак кабачка в готову мафіні - серед усіх кого я опитала, ніхто не зміг ідентифікувати складник, навіть з такою підказкою як зелені вкраплення (звучали версії - цедра лайму).