Курячий суп, улюбленний

Памʼятаю як я в дитинстві не дуже любила курячий суп, він мені здавався без особливого смаку. Цей же суп - насичений, ароматний, зі шматочками курки та дрібними макарошками в кожній ложці. Чудова страва для цих прохолодних днів.

Курячий суп, улюбленний

Інгредієнти на велику кастрюлю 5л:

Бульйон:

1/2 домашньої курки, або 2 ніжки і 2 крила

1 цибуля, очищена

1 морква, очищена

3 стеблі селери

1 пучок укропу або петрушки

300 г грибів, шампіньйони, гливи або суміш лісових, нарізати

3 стеблі селери, нарізати

5 см шматочка коріня імбиру, натерти або дрібно нарізати

3 зубчиків часнику, дрібно нарізати

30 г білих сушених грибів, опціонально

150 г супових макаронів, або на ваш смак

пучок зеленої цибулі

Приготування:

1. Як і для всіх перших страв, для цього супа найголовніше і найважливіше для насиченого смаку - це бульйон. Не нехтуйте можливістю зробити смачний бульйон, ви здивуєтесь наскільки зміниться смак фінальної страви.

Для бульйону у велику кастрюлю складаємо наше мʼясо та всі овочі і зелень. Набір овочей може змінюватись, чим більше різних овочей у вас буде - тим смачніше буде. Заливаємо все водою та ставимо на сильній вогонь. Після закіпання, знижуємо вогонь до мінімального і варимо 1,5 години, або поки мʼясі не буде легко пронизуватись ножем.

Всі овочі з бульйону викидаємо, вони свою роботу зробили. Мʼясо дістаємо, злегка охолоджуємо та розбираємо на волокна, відкладаємо в сторону. Бульйон проціджуємо, кастрюлю миємо.

2. Якщо використовуєте сушені гриби, то їх заливаємо окропом, накриваємо і даємо постояти хвилин 15.

!Важливо - не виливаємо воду в якій будуть стояти гриби, ми потім додамо її в бульйон для грибного смаку.

3. Ставимо чисту кастрюлю на середній вогонь, додаємо 2 ст.л. оливкової олії. В розігріту олію додаємо подрібнений імбир та часник, обсмажуємо 30 секунд до появи аромату, потім додаємо гриби та селеру, обсмажуємо 1-2 хвилини.

Якщо використовуєте сушені гриби - то додаємо їх теж, без рідини.

Вливаємо назад проціджений бульйон і додаємо обібране мʼясо, сюди ж додаємо воду з під сушених грибів (якщо гриби мають трохи сміття - воду процідити)

Доводимо до кипіння і всипаємо наші макарони. Варимо ще хвилин 15, солимо за смаком, та знімаємо з вогню.

У вже вимкнений суп додаємо нарізану зелену цибулю, накриваємо кришкою і даємо настоятись хвилин 15-20.

Смачного!