Салат «Зелена богиня» з молодою капустою — свіжий весняний рецепт із зеленою заправкою

Вже деякий час в інтернеті курсує рецепт салату та заправки з романтичною назвою «Зелена богиня» (Green Goddess). Нарешті я теж його спробувала і тепер не можу не поділитися з вами, адже за тиждень ми вдвох з чоловіком купили вже 3-ій кочан капусти.

Секрет цього салату — кремова зелена заправка з кешʼю та пармезаном, яка перетворює звичайну капусту на щось неймовірне.

Чому саме богиня? Моя здогадка така: якщо регулярно їсти цей салат, організм скаже вам «дякую», і ви почуватиметеся як богиня.

Це ідеальний весняний салат, адже тут хрустка молода капуста, перші нормальні огірки та будь-яка зелень на ваш смак (у мене — рукола).

Салат «Зелена богиня» з молодою капустою — свіжий весняний рецепт із зеленою заправкою

⏱ Час приготування:

• Активна підготовка: 10 хв

• Разом: ~10 хв

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 маленький кочан молодої капусти

• 3 маленьких огірка

• пучок руколи

Заправка:

• 30 г шпинату (свіжого або замороженого)

• 25 г базиліку, петрушки або кропу

• 2 зубчика часнику

• 1 маленька очищена цибулина

• сік 1 великого лимона

• 50 г оливкової олії (3,5 ст.л.)

• 35 г горіхів кешʼю

• 50 г натертого пармезану

• 1 ст.л. рисового оцту

• 1 ч.л. солі

  
  

Приготування:

Капусту розрізаємо навпіл, вирізаємо твердий кочан і тоненько шинкуємо. Огірки нарізаємо та викладаємо в миску разом із руколою та капустою.

Для заправки всі інгредієнти поміщаємо в чашу блендера та збиваємо до однорідності.

Заправляємо салат, гарно перемішуємо та насолоджуємося!