Пиріг з вʼяленим чорносливом

Як зʼясувалося, чорнослив має погану репутацію серед моїх друзів, через що довелося використати мою улюблену тактику: "скуштуй і спробуй вгадати інгредієнти". Найчастішою відповіддю була слива, що технічно, звісно, правильно, адже чорнослив - це і є висушена слива. Проте, як тільки я уточнювала, що це саме чорнослив, друзі дивувалися. Де цей неприємний копчений смак, що так добре запамʼятався з дитинства? Його немає, адже чорнослив буває копченим (нам такий не підходить), а буває вʼялений і це ідеальний варіант як для десертів, так і просто насолодитися соковитим, ароматним і таким сливовим смаком.

Пиріг з вʼяленим чорносливом

⏱ Час приготування:

• Активна підготовка: 20 хв

• Випікання: 45 хв

Разом: ~1 год 05 хв

Інгредієнти на круглу або квадратну форму 20 см:

Начинка:

• 300 г вʼяленого чорнослива

• 0,5 ст.л. меда

• 120 мл води

• 1 ст.л. лимонного соку

• 1 ст.л. рому, опціонально

• 1 ч.л. ванільного екстракту

Пісочне тісто:

• 150 г борошна

• 1/4 ч.л. солі

• 0,5 ч.л. розпушувача

• 85 г вершкового масла, кімнатної температури

• 125 г коричневого цукру

• 1 ч.л. ванільного екстракту

• 1-2 ст.л. води

Спеціальне обладнання:

блендер, міксер

Спосіб приготування:

Начинка:

Чорнослив гарно промиваємо та кладемо в середню каструлю разом з водою, медом та лимонним соком, ставимо на середній вогонь.

Проварюємо 20-25 хвилин, періодично помішуючи, доки чорнослив не стане дуже м’яким і води майже не залишиться (близько 2-3 ст.л.). Даємо трохи охолонути.

Перекладаємо чорнослив разом з рідиною, ванільний екстракт та ром в кухонний комбайн і пюруємо, допоки суміш не стане густою та однорідною. Відкладаємо.

Пісочне тісто:

Розігріваємо духовку до 180°C. Застеляємо форму для випічки пергаментним папером.

Збиваємо разом цукор та масло до обʼєднання. Додаємо олію, ваніль та воду і знову збиваємо.

Додаємо борошно, сіль та розпушувач та збиваємо. Готове тісто умовно розділяємо навпіл, одну частину завертаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник, іншу частину руками рівномірно розподіляємо на дно підготовленої форми та ставимо в розігріту духовку.

Випікаємо 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.

На готову основу викладаємо суміш з чорносливу та рівномірно розподіляємо. Далі на верх викладаємо частину тіста, що залишилася - це можна зробити декількома варіантами на ваш смак - розкачати тісто та викласти зверху, або просто порвати тісто руками та викласти на начинку, так вийде більш "домашній" варіант.

Повертаємо пиріг назад у духовку та випікаємо, поки не стане золотисто-коричневим, ще 25 хвилин.

Даємо охолонути у формі, потім виймаємо, нарізаємо на квадратики та подаємо. Зберігаємо залишки (якщо вони будуть) в холодильнику.