Невидимий яблучний пиріг

Невидимим цей пиріг стає через те, що яблука дуже тоненько нарізані та майже зникають в процесі випічки, залишаючи за собою найніжніший яблучний пиріг мого життя.

По своїй суті цей рецепт один з багатьох варіацій всім відомої яблучної шарлотки, або будь-якого аналогічного яблучного пирога.

В моєму варіанті у нас рідке, майже "млинцеве" ванільне тісто, в якому розчиняються тоненькі пелюстки яблук, трохи нагадуючи клафуті.

Зверніть увагу на розмір вашої форми, адже тіста тут аж до верхнього краю, тому якщо не впевнені в розмірі або ж маєте меншу форму - відкладіть трохи тіста та спечіть кексик, це буде винагорода пекарю.

Невидимий яблучний пиріг

Інгредієнти на форму на 1420 мл (або 20 на 10 см знизу, та 23 на 13 см зверху форми)

1-1,2 кг зелених яблук, таких як Granny Smith

1/2 лимона, тільки сік

30 г вершкового масла, розтопленого + додатково для змащування форми

130 г цукру

3/4 ч.л. солі

3 яйця

1 ч.л. ванільного екстракту

130 г борошна

120 мл будь-якого молока, включаючи рослинне

40 г абрикосового джему, злегка підігрітого

цукрова пудра, для посипки (опціонально)

Спеціальне обладнання:

форма для випічки відповідного розміру, або декілька інших

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 190°C, режим нагріву верх-низ.

2. Підготовлюємо форму для випічки: злегка змащуємо мʼяким вершковим маслом, та застеляємо пергаментним папером дно та довші сторони форми:

3. Підготуємо яблука: очищуємо яблука від шкірки (мій абсолютний фаворит для таких справ) та серцевини, та дуже тоненько нарізаємо (1/3 см завтовшки). Для цього підходить терка, спеціальна насадка для кухонної машини або великий ніж та трохи терпіння.

4. Кладемо яблука у велику ємність та обережно змішуємо з лимонним соком.

5. Для тіста: розтоплене (на вогні або в мікрохвильовій пічці) вершкове масло змішуємо вінчиком з цукром та сіллю, після чого додаємо яйця та ваніль і перемішуємо до однорідності.

6. Всипаємо борошно та гарно перемішуємо, після чого вливаємо молоко та перемішуємо.

7.Виливаємо готове тісто на підготовлені яблука та перемішуємо, щоб всі яблука рівномірно огорнулися тістом (зручніше за все це робити руками).

8. Щільно викладаємо яблука у підготовлену форму (знову ж таки - зручніше за все робити це руками), всі зламані шматочки яблук також викладаємо, та заливаємо залишками тіста. Форма буде повністю заповнена.

9. Випікаємо від 60 до 70 хвилин або ж допоки зубочистка, вставлена ​​в центр пирога, не буде виходити без залишків тіста, і не буде відчуття, що вона проколює сирі/хрусткі яблука.

10. Даємо пирогу постояти 5-10 хвилин, після чого змащуємо розігрітим абрикосовим джемом і даємо повністю охолонути у формі.

З духовки пиріг буде виглядати високим, але майже одразу осяде - це нормально.

11. Після того як пиріг повністю охолоне - проходимось маленьким ножиком по стінках форми де не було паперу, після чого обережно тягнемо за довгі частини пергаментного паперу та дістаємо пиріг з форми. Знімаємо папір, перекладаємо на тарілку та подаємо нарізаним на скибочки, та за бажанням присипаємо цукровою пудрою.

Цей пиріг чудово зберігається в холодильнику 5-6 днів. Перед подачею даємо трохи нагрітись до кімнатної температури.