Пісочне печиво шортбред з фісташками та шоколадом

Гугл запевняє мене що «шортбред» часто використовується як альтернативна назва пісочного печива, зізнавайтесь чи ви десь таке бачили?

Насправді шортбред це пряма транслітерація англійського слова “shortbread”, традиційного шотландського печива, яке зазвичай готують з вершкового масла, цукру та борошна, без використання розпушувачів чи соди.

Шортбред має ніжну, розсипчасту текстуру, а сьогоднішній варіант — ще й вкраплення солених фісташок, бо хіба є щось краще аніж поєднання солодкого і соленого? На мою субʼєктивну думку — немає.

Для більш ефектного зовнішнього вигляду краєчки печива я покрила розтопленим шоколадом та присипала подрібненими фісташками, звісно цього можна не робити та все одно отримати неймовірно смачне печиво, але шоколад все робить кращим.

Пісочне печиво шортбред з фісташками та шоколадом

Інгредієнти 24 штуки:

230 г вершкового масла 82,5%, кімнатної температури

100 г білого цукру

50 г світло-коричневого цукру

1 ч.л. ванільного екстракту

1 ч.л. солі

280 г борошна

100 г дрібно нарізаних солених фісташок, розділити*

Опціонально:

230 г темного шоколаду, вміст какао від 50%, крупно нарізаного

сіль пластівцями

Спеціальне обладнання:

Ручний або стаціонарний міксер

круглі форми для випічки діаметром 23 см

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 165°C. Застеляємо папером для випічки дві форми діаметром 23 сантиметрів.

2. За допомогою ручного або стаціонарного міксера збиваємо мʼяке масло на високій швидкості до повної однорідності, приблизно 1 хвилину. Додаємо обидва види цукру і збиваємо до однорідної кремоподібної маси, приблизно 1 хвилину. Додаємо ваніль, сіль і борошно і збиваємо на низькій швидкості до обʼєднання. Додаємо 2/3 від загального обсягу фісташок, решту лишаємо для посипання. Тісто буде доволі розсипчастим.

3. Розділяємо готове тісто навпіл, та викладаємо кожну половинку в підготовлені форми, гарно утрамбовуючи по всій площині.

4. Випікаємо 30 хвилин або допоки печиво злегка не підрум'яниться зверху та по краях.

5. Дістаємо з духовки та даємо охолонути протягом 10 хвилин. Обережно виймаємо печиво з форм, підіймаючи за пергаментний папір. Розрізаємо кожне коло на 12 шматочків. Обовʼязково розрізаємо печиво поки воно ще тепле! Даємо повністю охолонути, перш ніж занурювати в шоколад.

6. Розтоплюємо подрібнений шоколад у мікрохвильовій печі з інтервалами по 20 секунд, зупиняючись та помішуючи після кожного, допоки не стане повністю однорідним. Занурюємо краєчки печива в шоколад і одразу присипаємо рештою подрібнених фісташок і сіллю пластівцями. Даємо шоколаду повністю застигнути та насолоджуємось!

Примітки

• Використання круглих форм для випічки тут скоріше є умовним, ви можете випікати в будь-якій формі для випічки, що маєте, та нарізати печиво на відповідні геометричні форми

  
  

Приготування заздалегідь та заморожування:

• Готове печиво зберігається закритим, при кімнатній температурі до 5 днів або в холодильнику до 1 тижня.

• Ви можете приготувати тісто та тримати його в холодильнику до 3 днів. Дайте йому дійти кімнатної температури, а потім перейдіть до кроку 3.

• Випечене печиво добре заморожується до 3 місяців.

• Невипечене тісто добре заморожується до 3 місяців. Дайте розморозитися протягом ночі в холодильнику, а потім доведіть до кімнатної температури, перш ніж перейти до кроку 3.