Якщо ви колись читали рецепт і не знали що таке Graham cracker, або ж вам було цікаво, що саме смажать на вогнищі діти в американськизх фільмах, то ви прийшла за правильною адресою.
Graham crackers це солодкий крекер, з ароматом кориці та меду - смачний як у вигляді хрусткого печива і як доповнення інших ваших витворів - найчастіше його використовують в рецептах чизкейків, в якості печива для основи; в славнозвісному десерті на вогнищі S'mores (що складається також з підсмаженого на вогнищі маршмеллоу і дольки шоколаду, затиснутих між 2 шматочками Graham crackers - що гарячий маршмеллоу плавить шоколад, а шоколад застигаючи - скріплює сендвіч).
Печиво "Крекер Грема" (Graham cracker) - класика американської кухні
Інгредієнти на 24 шт або на одну основу діаметром 25см:
170 г пшеничного борошна
170 г цільнозернового борошна
85 г темно-коричневого цукру
3/4 ч.л. розпушувача
0,5 ч.л. соди
0,5 ч.л. молотої кориці
0,5 ч.л. солі
85 г вершкового масла, нарізаного на кубики та охолодженого
125 г меду
2 ст.л. молока
1 ч.л. ванільного екстракту
борошно для розкачування
спеціальне обладнання:
кухонний комбайн (опціонально)*
Приготування:
1. В чаші кухонного комбайну зʼєднуємо перші 7 інгредієнтів (обидва види борошна, цукор, розпушувач, соду, корицю та сіль). Додаємо нарізане та охолоджене масло і збиваємо допоки масло не стане розміром з горошинку. Додаємо мед, молоко та ваніль і збиваємо допоки тісто не почне формуватись в шар.
2. Дістаємо тісто на робочу поверхність і розділяємо на 2 частини. Кожну частинку сплющюємо у формі диску та ретельно завертаємо в харчові плівку. Кладемо в холодильник мінімум на 1 годину.
3. Розігріваємо духовку до 175°C, режим нагріву верх-низ. Застеляємо папером для випічки 2 дека.
4. Дістаємо охолоджене тісто з холодильника, та кладемо на злегка притрушену борошном робочу поверхність.**
5. Розкачуємо тісто до товщини 3 мм (тісто буде тоненьке) та нарізаємо ножем на квадратики. Викладаємо квадратики на підготовлені деко та наколюємо виделкою.
6. Крекери випікаємо по одному деко за раз*** до золотистості, приблизно 10-15 хвилин.
7. Перед подачею даємо охолонути.
Примітки:
*за допомогою кухоного комбайна можна зробити все простіше, але так само просто ви можете зробити це за допомогою виделки та рук.
**альтернативно, ви можете одразу розкачувати на папері для випічки, який потім перенесете на деко.
***або одночасно, якщо ви можете розмістити їх на одному рівні в духовці