Пиріг з заварним кремом (Parisian flan)

Якщо коротко - то це найкраще, що я куштувала за дуже довгий час, а це має про щось говорити.

Цей простий, але вишуканий десерт не залишить нікого байдужим, перевірено.

Рецепт дуже простий, особливо якщо ви до цього ознайомитесь з усіма деталями 2-х компонентів цього десерту - тіста та ванільного крема.

Пиріг з заварним кремом (Parisian flan)

Інгредієнти на форму діаметром 23см:

1 порція простого листкового тіста

2 порції ванільного крема, охолодженого*

спеціальне обладнання:

розсувна форма для випічки, діаметр 23см, бажано металева

Приготування:

1. Готове та охолоджене листкове тісто дістаємо з харчової плівки та викладаємо на злегка притрушену борошном робочу поверхність. Качалкою для тіста злегка постукуючи, робимо тісто трохи пластичнішим.

2. Розкачуємо тісто діаметром см та перекладаємо в форму для випічки (як зробити це просто - читайте тут). При розкачуванні можна підсипати трохи борошна, але якщо тісто буде дуже сильно прилипати - краще поставте його в холодильник на 10-15 хвилин.
   

3. Форму з тістом ставимо в морозилку до моменту випічки (мінімум на 15 хвилин).

4. Розігріваємо духовку до 175°C режим нагріву верх-низ.

5. Дістаємо охолоджене тісто, воно має бути твердим на дотик.**

6. Викладаємо на тісто охолоджений ванільний крем та рівномірно розподіляємо.

7. Форму з тістом ставимо на деко*** та ставимо в розігріту духовку на 40-50 хвилин або до появи виразної золотистої скоринки на всій поверхні****

8. Готовому пирогу даємо повністю охолонути у формі, після чого обережно проводимо тонким ножем по внутрішнім стінкам форми для випічки та знімаємо кільце (пиріг залишається на дні форми для випічки).

9. Ставимо в холодильник мінімум 4 години, а краще - на ніч.

10. Готовий пиріг нарізаємо на шматочки та за бажанням можемо їсти як піцу, тримаючи руками.

Примітки:

*ванільний крем має бути охолодженим, тому що ми використовуємо попередньо не спечену основу, відповідно теплий крем може розтопити масло яка в тісті, та призвести до менш хрусткої основи.

**за бажанням на цьому етапі можна підрізати края тіста, роблячи їх рівними по всьому діаметру (висота бортиків має бути не менше 4 см)

***трохи з масла, яке в тісті, може крапнути та потряплючи на дно духовки - димити

****однією з відомих рис цього десерту є саме темна, майже згорівша скоринка, по принципу як і в баскському чізкейкі.