Якщо ви вже познайомились з зіркою солодкої випічки - ніжним ванільним пісочним тістом, яке чудово виконує роль хрусткої основи - то перед вами відкривається безмежний світ комбінацій та поєднань у вигляді тарта.
Ми вже познайомились з лимонним тартом, а сьогоднішній представник має в собі арахісову начинку та насичений шоколадний ганаш. Якщо ви знайомі з солодощами Reese's Cups - то це його близький родич.
Ще чудовою перевагою цього виду тарта є те, що нічого окрім основи випікати не потрібно, а отже між вами і шматочком цього красеня майже нічого не стоїть.
Шоколадно-арахісовий тарт а-ля Reese's Cups
Інгредієнти на тарт діаметром 23см:
1 порція ванільної пісочної основи, попередньо випеченої та охолодженої
113 г вершкового масла, кімнатної температури
400 г + 33 г натуральної арахісової пасти*
115 г цукрової пудри
0,5 ч.л. ванільного екстракту
Шоколадно-арахісовий ганаш:
175 г шоколаду 54,5% або шоколадних дропсів
115 г вершків, 33%
1/4 ч.л. солі
50 г солоного арахісу
Приготування:
В цьому рецепті ми використовуємо попреденьо випечену та охолоджену основу для тарта по цьому рецепту.
Для приготування начинки зʼєднуємо арахісову пасту (400г) та розмʼякшене вершкове масло та взбиваємо 1 хвилину. Додаємо цукрову пудру та взбиваємо до обʼєднання. Вмішуємо ваніль.
Викладаємо арахісову начинку на охолоджену основу та ставимо в холодильник (нічим не накриваємо) на 15 хвилин.
Для ганашу шоколад та арахісову пасту, що залишилась (33г) кладемо в жаростійку ємність. Вершки нагріваємо в кастрюльці до майже кипіння (буде активно йти пар) та виливаємо на суміш шоколада та пасти. Даємо суміші трохи постояти (можна чимось накрити) допоки шоколад не буде виглядати розтопленим. Додаємо сіль та розмішуємо до блиску та однорідності.
Розподіляємо ганаш по охолодженій основі з начинкою та прикрашаємо подрібненим арахісом.
Повертаємо тарт в холодильник мінімум на 2 години.
Перед подачею тарт дістаємо з форми** та нарізаємо. Готовий тарт може зберігатися до 7 днів у холодильнику.
Примітки:
*в данному рецепті підійде або однорідна паста, або паста зі шматочками арахісу
**для цього потрібно поставити форму з тартом на перевернуте блюдце, та обережно надавити на стінки зверху, знявши при цьому зовнішню частину форми. Тарт залишится на дні з форми.